Origin
About this lot
EMBRAZO เป็นหนึ่งในกาแฟที่โปรเซสขึ้นมาเป็นพิเศษใน Grand Cru Quality Series ใดยใช้หลักการ fermentation เพื่อเพิ่มความชัดเจนและโดดเด่นของกลิ่นและรสชาติโดยเฉพาะความเป็นกรดผลไม้จากการใช้ส่วนต่างๆของต้นกาแฟเช่นใบกาแฟ กิ่งก้านกาแฟและเปลือกเชอร์รี่ โดยการนำชิ้นส่วนต่างๆนี้มาหมักหรือ ferment ไปพร้อมกันกับผลกาแฟเชอร์รี่ที่ผ่านการคัดเลือกเป็นอย่างดี การโปรเซสกาแฟตัวนี้เกิดจากหลักคิดพื้นฐานซึ่งหากต้นและใบกาแฟเปรียบเสมือนพ่อแม่ของผลหรือลูกกาแฟ เมื่อต้องมาคลุกเคล้าและมีการหมักร่วมกันกับเชอร์รี่กาแฟในกระบวนการโปรเซสอย่างพิถีพิถันแล้ว ก็น่าจะเปรียบเหมือนเป็นการโอบกอดกันด้วยความรักผูกพันของแม่และลูก ดังนั้นทางกาแฟดอยช้างจึงนำแนวคิดการเรียกชื่อกาแฟที่ได้โปรเซสจากหลักคิดนี้มาจากคำว่าโอบกอดหรือ Embrace ในภาษาอังกฤษ และ Abrazo ในภาษาสเปน และจากกระบวนการผลิตกาแฟในรูปแบบเฉพาะนี้หรือกาแฟที่ได้โปรเซสตามวิธีนี้ ก็ได้ส่งผลให้กาแฟมีคุณภาพกลิ่นและรสชาติที่มีความโดดเด่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่าง ซึ่งเราจะรู้จักใน