Jhon Saenz [SL9 Washed]

About this lot

Porté par les traditions ancestrales de la coopérative Incahuasi, le producteur Jhon Saenz cultive son café en symbiose totale avec l’écosystème péruvien de la vallée de Pacaybamba, appliquant des principes d’agroforesterie et des méthodes de fertilisation biologique partagées au sein de sa communauté. Au cœur de cette région isolée au sud-ouest de Cusco, où l’altitude extrême retarde la récolte jusqu’en novembre et décembre , il participe activement à la réhabilitation du Geisha Inca. Cette mutation locale d’un cépage éthiopien, autrefois délaissée pour ses faibles rendements, exprime ici une qualité exceptionnelle grâce à une culture sous ombrage d’arbres indigènes qui préservent la biodiversité et la faune locale. Son approche repose sur les concepts sacrés de la Minka et de l’Ayni : le travail collectif et l’entraide quotidienne insufflés par les aînés de la communauté, permettant de