Origin
About this lot
Detta ekologiska indonesiska kaffe odlas av familjer i Aceh-regionen, som ligger på ön Sumatras norra del. Gårdarna är små – några få hektar i genomsnitt – och ligger utspridda på sluttningarna kring höglandsområdena runt sjön Tawar. Sumatras kaffe är en komplicerad historia, till stor del på grund av att gårdarna är små och att det fuktiga klimatet gör att långvarig torkning av kaffet i sina skyddande skal är opraktiskt. Kaffets efterbearbetning går därför genom många händer innan det når sitt slutliga, helt torkade tillstånd. Detta i sin tur ger Sumatrakaffet en helt unik smak, inget annat lands kaffe har så här kryddig karaktär och smak av kraftfull choklad, komplexa örter och bär. Kaffet har bearbetades med den våtskalade metoden, som är unik för Indonesien. Metoden kallas lokalt för Giling-Basah . Metoden innebär att under skördetiden så handplockas bären och skalas sedan på eller n