Jonathan Gasca [Bourbon Aji Natural]

About this lot

Un café colombien singulier signé Jonathan Gasca, issu de la Finca Zarza et travaillé autour du Bourbon Aji. En tasse, l’expression est immédiatement gourmande et crémeuse, la fermentation apporte une acidité vive mais parfaitement intégrée, évoquant un yaourt à la cerise, avant de laisser place à des notes profondes de cassis. Une sensation de milkshake fraise s’installe alors, amenant avec elle, des notes lactées et sucrées. Un profil profondément fruité, acidulé et gourmand.