About this lot
AMARONE IMPRESSIONAmarone (อา-มา-โร-เนย์) เป็นไวน์อิตาลีที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ โดยกระบวนการผลิตไวน์ชนิดนี้เกิดขึ้นมายาวนาน ที่แหล่งผลิตไวน์ Valpolicella ในเขต Verona แคว้น Veneto โดยกระบวนการผลิตจะแตกต่างจากไวน์ทั่วๆไป คือมีการตากบ่มผลองุ่นในสภาวะอากาศเย็นปกติของฤดูหนาวเป็นระยะเวลานาน ซึ่งอาจนานถึง 120 วัน จนมีความชื้นน้อยถึงระดับเป็นลูกเกด (Raisin) ก่อนการคั้นเพื่อการทำไวน์ ซึ่งต่างจากไวน์ทั่วๆไป ผลองุ่นจะถูกเก็บทั้งพวงในช่วงต้นฤดูกาลโดยการเลือกที่มีผลห่างกันมากพอที่ให้อากาศผ่านได้ดีในระหว่างการตากอากาศ การตากในอดีตจะตากในพื้นที่ควบคุมสภาพแวดล้อมได้ดีตามธรรมชาติ แต่ปัจจุบันก็มีพัฒนาการตากในห้องควบคุมสภาพแวดล้อมเป็นส่วนใหญ่ โดยระหว่างการตากบ่มนั้น จะมีการดูแลผลและผิวองุ่นอย่างดีสม่ำเสมอส่งผลให้องุ่นมีความหวานและรสชาติเข้มข้นจนถึงกระบวนการคั้นน้ำองุ่นและการหมักภายใต้การควบคุมที่อุณหภูมิต่ำมาก ทำให้กินระยะเวลานานตามไปด้วย ด้วยกระบวนการพิเศษนี้ทำให้ Amarone Wine มีรสชาต