Origin
About this lot
NOTES Tangerine, Caramel, Cacao REGION Cauca PROCESS Washed VARIETY Colombia, Castillo, Caturra, Catimor, Typica ALTITUDE 1500–2070 MASL CROP YEAR 2026 Popayán Reserve, Kolombiya’nın Cauca bölgesinde, Popayán çevresinde yetişen yıkanmış prosesli bir specialty kahvedir. Bölge; And Dağları tarafından çevrelenen yapısı, yüksek rakımı, volkanik kül bakımından zengin toprağı ve dengeli iklim koşullarıyla kahve yetiştiriciliği için oldukça elverişli bir terroir sunar. Bu programda yaklaşık 75 üreticiyle çalışılır ve kaliteyi korumak amacıyla üreticilere piyasa fiyatlarının üzerinde prim ödemesi yapılır. Kahveler, olgun kiraz seçiminin ardından depulp edilir ve mucilage tamamen uzaklaştırılana kadar yıkanır. Sonrasında yükseltilmiş yataklarda 5–7 gün boyunca kurutularak ideal nem seviyesine ulaştırılır. Yıkanmış proses sayesinde fincanda daha temiz, dengeli ve okunabilir bir profil oluşur. Popa