Origin
About this lot
Canephora – die ursprüngliche Kaffeesorte neu gedacht Reza’s Natural Hydro Robusta verdankt seinen Namen einer außergewöhnlichen, wasserbasierten Fermentation, die den Charakter dieses Lots maßgeblich prägt. Die ganzen Kaffeekirschen werden zunächst 120 Stunden in Wasser mit einer Kombination aus drei verschiedenen Hefekulturen fermentiert. Nach einer ersten Trocknungsphase von 3 bis 4 Stunden in der Sonne werden die Kirschen erneut mit Hefen besprüht und für weitere 96 Stunden fermentiert. Im Anschluss erfolgt eine langsame Trocknung unter direkter Sonneneinstrahlung. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker und zugleich eleganter Robusta mit ausgeprägter Süße, vielschichtigen Fermentationsnoten und einem bemerkenswert klaren, sauberen Tassenprofil. Nicht nur ein Kaffee mit einer besonderen Geschichte Jlegong liegt an den Hängen des Mount Temanggung in Zentraljava, Indonesien – eine vulkan