Origin
About this lot
El Mexicano ist unsere dunkle Barmischung: ein kräftiger, säurearmer Espresso mit viel Körper, den wir seit vielen Jahren rösten. Entstanden ist er aus dem Wunsch nach einem intensiven Espresso mit spürbarem Canephora-Anteil – zuverlässig in der Tasse, stark in Milchgetränken und gemacht für den Einsatz in Café und Gastronomie. Warum El Mexicano? Ursprünglich bestand die Mischung zur Hälfte aus einem gewaschenen Arabica aus der mexikanischen Region Chiapas. Als dieser Kaffee vorübergehend nicht mehr verfügbar war, haben wir in Honduras einen gewaschen aufbereiteten Arabica mit vergleichbarer Bohnengröße und ähnlich schokoladigem Profil gefunden. Nach ein paar Anpassungen am Röstprofil hat er den mexikanischen Kaffee überzeugend ersetzt. Der Name hatte sich bei unseren Kunden da längst etabliert – also ist er geblieben, auch wenn heute kein mexikanischer Kaffee mehr in der Mischung ist. W